Knetmaschine im Backhaus wieder fit

Wer bei uns schon mal eine oifachPIZZA aus dem Backhaus geholt hat, weiß: Hinter jedem Teig steckt eine Menge Arbeit. Und die Knetmaschine. Mit jeder Pizza sammeln wir Spenden für den Erhalt unseres Historischen Rathauses. Ohne die Maschine gibt es keinen Teig, und ohne Teig keine Pizza.

Im September hat sie dann endgültig schlappgemacht. Die Klauenkupplung zwischen Motor und Knetwerk war nach 35 Jahren völlig abgeschliffen. Die Häussler SP 30 K stammt laut Typenschild von 1991. Die Metallklauen waren ausgeschlagen, der Kunststoffstern dazwischen war aufgebraucht.

Die Ersatzteile waren schnell gefunden. Der Aus- und Einbau war dagegen richtig zäh: Die Teile sitzen mit Spannstiften auf den Wellen, und die geben nicht freiwillig nach. Was nach einer Stunde Arbeit aussah, wurde zur Geduldsprobe.

Allein hätten wir das nicht geschafft. Hagen Kellner von der AS-Service GmbH, einem Maschinenbauunternehmen aus Ebersbach, hat sich die Zeit genommen und die Nerven behalten. Herzlichen Dank dafür! Die Maschine läuft wieder wie am ersten Tag.

Das kommt nicht nur unserer Pizza zugute: Pünktlich zum Backhausfest am 10. Oktober kann im Backhaus wieder Teig geknetet werden. Und das unterstützen wir doch gerne!

Und damit das nicht wieder 35 Jahre dauert, prüfen wir die Kupplung ab jetzt regelmäßig. Als Verschleißteil muss sie gefettet und bei Bedarf rechtzeitig getauscht werden. Wie ein guter Pizzateig braucht auch die Knetmaschine viel Gefühl und Zuwendung. Ein kleiner Tipp für alle, die an ihr arbeiten: Beim Herunterklappen des Rührteils leicht am Knethaken rütteln und nichts erzwingen. So leidet die Kupplung nicht.

Übrigens: Das Ersatzteil ist jetzt nicht mehr historisch. Vieles in unserem Dorf dafür schon. Wer mehr über das alte Bünzwangen erfahren möchte, findet es auf unseren Geschichtsseiten, darunter auch die Geschichte des Gemeindebackhauses.